brigadeiro In Brazilian Cuisine

Favas portuguesas a moda mineira.

Pensa num prato que tem o gosto da minha infância!!!

Sim minha mãe preparava favas pra mim (eu fazia birra pra comer esse prato).

A origem desse alimento é de Portugal!

Favas são uma espécie de feijão!Mas acredite não é nem de perto parecido com feijão...
Pode ser consumida verde ou seca (quando os grãos estão verdinhos ela fica mais gostosa)mas eu gosto de qualquer jeito.

Ingredientes :

300 gramas de favas
Sal a gosto
Azeite de oliva extra virgem
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassados
4 gomos de linguiça portuguesa ou italiana
200 gramas de peito de frango
100 gramas de bacon

Modo de preparo :

Lave bem as favas (como se lava o feijão)
Em uma panela de pressão coloque o azeite e refogue o frango e a linguiça e o Bacon cortados em fatias e pedaços rústicos quando estiver bem moreninho (bem marronzinho mesmo)retire as carnes e reserve.
Na panela de pressão refogue o alho e a cebola coloque nesse momento as favas e cubra com água (aproximadamente 1 litro de água)
Feche a panela e cozinhe na pressão por uns 1
15 minutos.
Confira se está cozido e se precisar acrescente mais água . Coloque o sal .
Depois das favas cozidas.
Acrescente as carnes bem sequinhas.Verifique novamente o sal
Deixe o caldo bem grossinho!

Sendo mineira em 3,2,1...

Bolo de fuba com cocada cremosa.

Ingredientes

3 ovos
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 xícaras (chá) de fubá
1 xícara de chá de farinha de trigo
80 ml de óleo (ou três colheres de sopa de manteiga)
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de coco ralado grosso.
2 colheres de manteiga

Modo de preparo

bata os ovos, o leite condensado e o leite até ficar cremoso.
Transfira para uma tigela, adicione o fubá a farinha de trigo e o parmesão e misture até incorporar.
Junte o fermento, misture e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Leve ao fogo médio leite condensado o coco e a manteiga até formar um creme com consistência média (ponto de cocada mole)

Retire do fogo, espere esfriar e misture o creme de leite e reserve.

Desenforme o bolo sobre um prato, espalhe a cobertura e sirva em seguida.

Sirva com cafezinho Que mineirisse Kkkk

Casadinho de Nutella com cocada.

Ingredientes para a massa de Nutella :

1 lata de leite condensado 
1 colher de sopa de margarina sem sal
3 colheres de sopa bem cheias de Nuttella
50 ml de leite integral

Ingredientes para a cocada :

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
50 gramas de coco ralado fininho
50 ml de leite integral

Modo de preparo :

Faça em panelas separadas (massa branca e massa de Nuttella).

O modo de preparo são similares.
Em uma panela média e em fogo baixo coloque os ingredientes e mexa sem parar (não deixe queimar)quando os ingredientes começarem a desgrudar do fundo da panela desligue o fogo e passe os para um prato raso e leve para a geladeira por uma hora.

Depois com as mãos untadas de margarina faça bolinhas com a massa de Nuttella e separe.
Faça o mesmo com a cocada.
Faça bolinhas bem pequenas.
Depois disso pegue uma bolinha de Nuttella e outra de cocada e faça uma bola maior unindo os dois sabores.
Passe pelo coco ralado.

O sabor é tipo um brigadeiro mais muito mais gostoso e suave.

Torta de cogumelos Bacon e presunto defumado.

Ingredientes :

Para a massa :

1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 /2 xícara de leite
1 pitada de sal
2 colheres de queijo parmesão ralado
2 ovos
1 colher de chá rasa de fermento em pó químico.

Para o recheio :

200 gramas de cogumelos
frescos
1 cenoura ralada
50 gramas de bacon picadinho
50 gramas de presunto defumado picadinho.
Cebolinha.

Coloque os ingredientes da massa em um liquidificador e bata até ficar misturadinho.
Comece sempre pelos ingredientes líquidos e coloque por último o fermento.

Recheio :
Corte os cogumelos em fatias finas e rale a cenoura.
Pique o bacon e o presunto.

Montagem :
Unte uma forma redonda com azeite e farinha de trigo

Coloque metade da massa e depois adicione o recheio cru(cogumelos e a cenoura).
Coloque o restante da massa e cubra com o Bacon e o presunto.
Salpique cebolinha e se quiser adicionar pimenta calabresa fique a vontade.

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja douradinha.

Trufinhas de chocolate meio amargo e pezinho de muleke cremoso 

ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
2 colheres de sopa de cacau
Cerejas em calda
Cacau para decorar.

Modo de preparo :
Coloque o leite condensado o cacau e a manteiga em uma panela média e leve em fogo baixo.Mexa sem parar.
Quando desgrudar da panela retire do fogo e passe para um prato.Cubra com plástico filme e leve para geladeira por 1 hora.

Unte as mãos com margarina e enrole sua trufinha colocando a cereja no centro.Passe no cacau em pó para decorar.

Pezinho de muleke cremoso.

500 ml de leite.
2 colheres de sopa de pasta de amendoim(com açúcar)
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de amendoim sem sal descascado e triturado.

Modo de preparo :

Coloque o leite integral mais o açúcar a pasta de amendoim e o amendoim triturado em uma panela grande em fogo médio e mexa sem parar.
Em fogo médio.
PS :Essa receita têm que ter a pasta de amendoim senão não dará ponto.

Quando começar a desgrudar da panela retire do fogo e leve para geladeira por 1 hora.

Eu fiz a própria paçoquinha caseira.
No liquidificador coloquei uma xícara de amendoim torrado sem pele e triturei cuidadosamente. Adicionei 2 colheres de sopa de açúcar cristal e uma pitada de sal.

Enrole e passe paçoquinha para decorar.

Bolinho delicioso!!!

Massa :

2 ovos
2 colheres de manteiga
1 copo (240 ml)de açúcar cristal
2 copos (480 ml)de farinha de trigo
250 ml de leite integral
Canela em pó
3 maçãs verdes fatiadas bem fininhas.
4 colheres de sopa de mel.
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo :
Pré aqueça o forno a 180ºC graus.

Unte uma forma com bastante manteiga,açúcar cristal e canela(capricha aí porque esse será o seu topo de bolo).

Corte as maçãs em fatias bem fininhas sem as sementes e coloque em uma vasilha grande com água e suco de limão para não escurecer.

Nessa ordem comece batendo os ovos com o açúcar até ficar bem clarinho.
Adicione a manteiga e o leite.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e por último acrescente o fermento em pó.

Coloque as fatias de maçã juntinhas na forma (coloque bem certinhas e unidas).
Despeje cuidadosamente a massa do bolo sobre as maçãs.
Leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou até estiveram dourado.
Em uma forma plana desenforme seu bolo ainda quente e cubra com o mel.

Porco a Paraguaia

Porco à Paraguaia

Sabe aquela receita que você come com os olhos?
Então eu vi algumas fotos de um colega meu pelo Facebook e pensei :Deus o que é isso?Então entrei em contacto com esse colega e na maior cara de pau pedi a receita.Ele gentilmente cedeu a sua receita para o In Brazilian Cuisine.
Essa receita é do Jeder Mezete de Alterosa MG minha linda terra Natal.Esse porco serve 100 pessoas (dependendo do tamanho do porco)mas você pode fazer meia receita ou apenas um pedaço do porco(de acordo com o Jeder pode ser usada a parte da barriga do porco).
A culinária brasileira é maravilhosa embora o nome da receita seja Paraguaia eu tenho certeza que deve ser mineira Kkkk.
Achei perfeita para o Ano Novo.
Não tem nada melhor que porco assado com mandioca e Bacon..
Então vamos lá!
ingredientes :

Porco (inteiro cortado ao meio)
Sal
Molho de soja
Pimenta do reino branca
Alho
Cebola ralada
15 kilos de Mandioca cozida (puré)
Manteiga ou azeite
2 kilos de bacon
Mussarela
Folhas de bananeira ou papel alumínio para cobrir

Uma boa churrasqueira.

Modo de preparo :

Bata em um liquidificador o alho a cebola a pimenta do reino e o molho de soja.
Tempere a carne e deixe marinando de um dia para o outro.

Na churrasqueira coloque o porco com a pele virada para baixo e cubra com as folhas de bananeira . Quando a pele estiver dourada vire a grelha e a carne para baixo e vá controlando o fogo.Aproximadamente por 6 horas.

Faça o puré de mandioca usando a manteiga.Frite o Bacon.
Acerte o sal.
Quando a carne estiver macia e completamente dourada retire as folhas de bananeira.E acrescente as fatias de mussarela e cubra com o puré de mandioca e o Bacon.
Torne a virar à grelha coloque mais fogo e faça a pururuca da pele.

Como mencionado essa receita é pra muita gente,mas acho que dá tranquilamente para fazer apenas para sua família usando os mesmos ingredientes em menores proporções.

Fonte de pesquisa :Jeder Mezete.
Fotos :Jeder Mezete.
https://www.facebook.com/In-Brazilian-Cuisine-1584871878424140/No Texto :Fernanda Cinti.

A origem da culinária brasileira

A culinária brasileira.

Como começar esse assunto sem falar da primeira culinária do Brasil, a indígena. Quando os portugueses aqui chegaram, nossas terras eram habitadas e povoadas por povos indígenas que dominavam o fogo, a pesca, a caça o plantio. Os indígenas dominaram essas técnicas em um lugar que não existia pastagens e isso era de grande valia.
Deles aprendemos a comer o derivado da mandioca(farinha, tapioca) , do milho (farinha, biju, quirera, pamonha, cural e a pipoca).
Nossa cultura tão miscigenada, nos proporciona uma imensidão de sabores e experiências.